250 g kg Omble chevalier
1 dl Crème 25%
20 gr Blanc d'oeuf
Sel et poivre
Ciboulette
1 zeste de citron
Gros sel
Purée de mandarine
Gélifiant végétal
Sucre
Nage de languste
Plancton en poudre
Gélifiant végétal
Sel et poivre
Colorant vert
Purée de mandarine
Sucre
Ultratex
Purée de yuzu g
Ultratex
Colorant jaune
10 g Sucre
20 g Caviar
Melissa Cress
Shiso purple Cress
Fleurs
Depuis ses 15 ans.
Colorée et pleine de création, conçue avec des produits frais de saison. Aimant l’esthétique, Marie vous fera découvrir son univers à travers ses plats imaginatifs et ludiques.
J’adore travailler les poires à Botzi
Pour moi elle est très forte, j’adore travailler les produits locaux et de saison